|
|
Pommes Lorette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het beslag:
110 gr boter;
150 gr bloem;
1,5 glas water;
3 eieren;
1.2 theelepel zout.
Voor de puree;
500 gr aardappelen, 100gr kaas
frituurvet
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen schillen en 20 min koken.
Bereid het soezenbeslag; breng het water met zout en boter aan de kook. Haal, zodra de boter gesmolten is, de pan van et vuur, voeg de bloem toe en meng het goed samen. Zet de pan weer op een laag vuur. Roer stevig met behulp van een houten lepel, tot het deeg als een bal van de zijkanten en de bodem loslaat. Haal de pan van het vuur en roer stevig de eieren een voor een door het deeg.
stap de aardappelen fijn en strooi er zout en peper overheen. Meng de aardappelen puree met het deep en de geraste kaas en laat dit mengsel koud worden.
Maak croissantjes van het deeg: Rol met een deegroller het deeg uit, snijd de deeglap in driehoeken en rol ze van het brede gedeelte op naar de punt. Bestuif de croisantjes met loem en dompel ze dan 3 min. in het warme maar niet te hete frituurvet. Als de croissantjes naar de oppervlakte komen, ze met behulp van een schuimspaan om, zodat ze geheel goudbruin kleuren. Laat de croissantjes op een stuk keukenpapier uitlekken. Strooi zer zou overheen en dien meteen oop.
|
|
|